Bratäpfel mit Pflaumenmus

Auch zu Weihnachten haben wir für unsere Leser wieder ein Rezept aus der Kategorie einfach und lecker. Noch auf der Suche nach einem Dessert für das Weihnachtsessen? Wie wäre es mit Bratäpfeln. Die besonders im Winter beliebte Süßspeise ist mit wenig Aufwand selbst hergestellt und zaubert den Gästen sicher ein Lächeln ins Gesicht. Bratäpfel – mit wenig Aufwand zum Wow!-Effekt Die Zutaten, die man benötigt sind übersichtlicht und zum Teil im Bild rechts zu finden. Für die von uns ausgewählte Variante benötigt man lediglich einen Apfel pro Portion, ein Glas Pflaumenmus, eine Tüte gestiftete Mandeln und ein Päckchen Vanillesauce. Wer es besonders Weihnachtlich mag und nichts gegen ein paar Prozente einzuwenden hat, kann zusätzlich auch einen weihnachtlichen Likör verwenden. Geeignet […]

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Weihnachtsrezepte von Steffen Henssler und Kevin Fehling

Zum Abschluss unserer Weihnachtsrezepte – Reihe präsentieren wir heute Rezepte von Starkoch Steffen Henssler, der uns ein Rezept für Hirschkalbsrücken zukommen ließ, und Sternekoch Kevin Fehling, der uns ein Rezept für Rosa Taubenbrust zur Verfügung gestellt hat. Hirschkalbsrücken Zutaten: Für den Hirschkalbsrücken: 800 g Hirschkalbsrücken Salz und Pfeffer 15 Wacholderbeeren 4 Zweige Thymian Rapsöl 4 EL Honig Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette Für Rotweinsauce und Cranberrymus: 2 Schalotten Olivenöl 1 EL Tomatenmark 150 ml Rotwein 150 ml Wildfond 100 g kalte Butter 200 g frische Cranberrys 50 g Zucker 100 ml Cranberrysaft Für den Mangold: 400 g Mangold 1 gekochte Pellkartoffel 50 g Butter 250 g Sahne Salz und Pfeffer 3 EL Crème fraîche 1 Prise gemahlener Kümmel […]

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Weihnachtsrezept von Tristan Brandt

Zum dritten Advent präsentieren wir ein Weihnachtsrezept von Sternekoch Tristan Brandt (Bild unten rechts). Der Küchenchef des Restaurants OPUS V in Mannheim erkochte bereits 2014 und damit noch vor seinem 30. Geburtstag den ersten Michelin Stern und präsentiert mit seinem Team eine zeitgemäße Gourmetküche ohne modischen Schnickschnack. Es gilt das Gebot: Es darf experimentiert werden, aber Identität und der Geschmack der verwendeten Produkte sollen dabei stets erhalten bleiben. KALB · KAROTTE · PFIFFERLINGE (Rezept für 4 Personen) Zutaten: Kalb: 400g Kalbsfilet, 500g Kalbsbäckchen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, 1Liter Kalbsfond Karotte: 300g Karotten, 50g Butter, 1 Stück rote Urkarotte, 4 Stück Babykarotten, 200g junge Karotten, 50g Karottengrün, 50g Petersilie, Champagneressig, Traubenkernöl, Salz, Zucker Pfifferlinge: 150g Pfifferlinge, Traubenkernöl, […]

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Weihnachtsrezepte von Nelson Müller

Zum zweiten Advent können wir in unserer Weihnachtsrezepte – Reihe quasi ein komplettes Weihnachtsmenü präsentieren, denn vom Essener Sternekoch Nelson Müller (Bild oben bei Zurheides Gourmet Festival) erreichten uns gleich mehrere Rezepte, die zum Einen den zu Weihnachten klassischen Gänsebraten enthalten, zum Anderen aber auch ein wunderbares Dessert. Essenz von der Gans, Gänserillette und Gänsestopfleber auf Feldsalat mit Cranberries Gebratene Gänsestopfleber: Zutaten: 4 Scheiben Gänsestopfleber 20g Mehl Fleur de Sel Pfeffer   Zubereitung: Die Gänsestopfleber mehlen. In einer heißen Pfanne mit ganz wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Essenz von der Gans: Zutaten: 2kg Gänseknochen 3 El Öl 100g Möhre 100g Sellerie 100g Lauch 2 Schalotten 80g Tomatenmark 3l Hühnerbrühe 1 Lorbeerblatt […]

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