Vegan – oder vielleicht doch nicht?

Als Restaurant Reporter bin ich natürlich auch des Öfteren in Restaurants unterwegs und habe dabei schon das Eine oder Andere erlebt. Dass man niemals alles erlebt hat, habe ich allerdings gestern erfahren, als es mich durch einen Wetterumschwung in eine Filiale der bekannten und beliebten Kette Cafe del Sol verschlug. Wir wollten dort ein Eis oder Kuchen essen, um die Stimmung nach einem buchstäblich ins Wasser gefallenen Ausflug zu retten. In unserer Runde befand sich auch jemand, der kein Milcheiweiß verträgt und daher auf Fruchteis oder Kuchen ohne Milch angewiesen ist. Vegan? – Lieber noch einmal nachfragen Da das Cafe del Sol leider kein Fruchteis anbietet, freuten wir uns sehr darüber, dass auf der Karte ein als vegan gekennzeichneter Apfelkuchen […]

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Vegan – Revolution auf deutschen Tellern

Foto: ZDF/Claus Schenk Vegan – ein Leben ohne Fleisch und Milch, keine Eier, kein Leder. 800 000 Deutsche bezeichnen sich als Veganer. Doch ist vegan auch gesund? Und wie gut ist vegan für die Umwelt? planet e. widmet sich dem Thema Veganer und Gesundheit Patrik Baboumian ist Veganer und dennoch ganz besonders stark. Der Kraftsportler hält den Weltrekord im Baumstammstemmen. Seinen Energiebedarf deckt er mit Tofu, Soja und Erbsenshakes. Viele hielten ihn für verrückt, als er vor fünf Jahren Veganer wurde. Baboumian wollte ein Zeichen setzen für den Tierschutz, als er 2011 seine Ernährung umstellte. Denn in seinem Leben verspeist der Durchschnittsbürger 1094 Tiere, davon 37 Enten, 46 Schweine und 945 Hühner. Zwei Drittel der weltweiten Getreideproduktion werden heute für […]

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Alohachérie: „Yes ve gan!“

Alohachérie ist ein rein veganer Caterer aus Hamburg. Bereits im Jahr 2013 wurde die GbR von Ewa Okolski und Fabian Friedrich gegründet. Aufgrund ihres Erfolges und der stetig wachsenden Zahl an Kunden holten die beiden Gründer wenig später Bastian Wittmann hinzu, einen gelernten Koch, der mit gehobener Küche bereits bestens vertraut ist. In seinen vier Jahren als Küchenchef im Dante, Großhansdorf, und weiteren beruflichen Top-Stationen wie als Chef de Partie im Old Commercial Room, Hamburg, hat er gelernt, wie man aus deutschen Klassikern aufregende Neuinterpretationen zaubert: „Inkagurken, Ananasphysalis, 120 alte und seltene Tomatensorten, sogenannte Superfoods wie Spirulina, Maca und Hanfprotein – wir Köche von Alohachérie experimentieren gern zum Wohl unserer Gäste. Alohachérie: „We do love handmade food!“ Bei Alohachérie sind […]

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XOND: Nix wie veg

Schwäbisch Hin oder Her: XOND ist gesund. Und genau deshalb ist XOND der Name der ersten veganen Franchise-Fast-Food-Kette in Deutschland und auch der ersten Filiale in Stuttgart, die Anfang 2016 eröffnet wird. Hinter dem Projekt stehen Musikmanager Andreas Bär Läsker und Filmproduzent Kai Binder (Bild rechts) zusammen mit ihren Firmen und dem immer größer werdenden XOND-Team. In den Filialen der Fast-Food-Kette werden alle Gerichte nach hauseigenen Rezepten zubereitet, die verwendeten Zutaten sorgfältig ausgewählt und kontrolliert. Die Ideen zu den veganen, also rein pflanzlichen Gerichten wurden selbst entwickelt und über die letzten Jahre erprobt und getestet. Mit XOND wollen die Gründer beweisen, dass sich Fast-Food und gesundes Essen in Bio-Qualität nicht ausschließen und sprechen damit eine rasant wachsende Zielgruppe an, denn […]

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Bunte Burger: Dem Foodtruck folgt das erste Restaurant

Was als Foodtruck mit leckeren Bio-Burgern im Raum Köln, Bonn und Düsseldorf begann, hat nun auch einen festen Standort. In Köln Ehrenfeld hat die Bunte Burger Food Bar in der Hospeltstraße 1 eröffnet. Bunte Burger bietet veganes Bio-Gourmet-Food Bunte Burger wurde gegründet von Dr. Mario Binder und Ulrich Glemnitz und vereint in einem Street Food Konzept die Grundlagen veganer Ernährung mit dem inzwischen auch in Deutschland immer beliebteren Food Truck Konzept eines mobilen Gourmet Restaurants. Aus ihrer mobilen Chefküche servieren die Betreiber feinste Burger, Wedges und Smoothies die täglich frisch mit Zutaten aus 100% ökologischem Anbau zubereitet werden. Bisher kamen vor allem Kunden an wechselnden Standorten im Großraum Köln in den Genuss der veganen Bio-Burger. Nun haben die beiden Gründer […]

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