United Against Waste: Initiative gegen Lebensmittelabfälle

Das Problem der Lebensmittelverschwendung steht auch in der Gesellschaft immer mehr im Fokus. Dem Kampf gegen die Verschwendung hat sich auch der Verein United Against Waste verschrieben und im Februar diesen Jahres erste Kennzahlen über Lebensmittelabfall in Großküchen veröffentlicht. Der Verein hat dafür umfassende Messungen in Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) durchgeführt. Über 60 Mitglieder, namhafte Unternehmen der Food-Branche, nutzten im Jahr 2015 das von United Against Waste entwickelte Abfall-Analyse-Tool, um einen detaillierten Einblick in das Abfallaufkommen in ihren Großküchen zu bekommen. Überproduktion und Tellerrücklauf verursachen Lebensmittelabfall Dabei zeigte sich, dass besonders in Betriebskantinen überproduziert wird (25 – 40%). Zudem landet aufgrund des Tellerrücklaufes der Gäste ein beträchtlicher Teil der Speisen im Abfall (15 – 30%). Die Messungen in Krankenhäusern zeichnen […]

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