Mitchells & Butlers – Lehren aus den Lockdowns und Perspektiven für die Ganztages-Systemgastronomie

„Das Leben ist schön!“ ist das Motto der 40 ALEX Ganztagesgastronomie-Betriebe, die gemeinsam mit drei Brasserien und einem Miller & Carter Steakhouse von der Mitchells & Butlers Germany GmbH (MaBG) in 34 deutschen Städten betrieben werden. In den vergangenen 15 Monaten war unser aller Leben allerdings nicht mehr ganz so schön… Das Unternehmen und dessen rund 1.600 vollbeschäftigte Mitarbeiter*innen sind dennoch bis heute vergleichsweise gut durch die Krise gekommen. Trotz vieler politischer Fehlentscheidungen, langer Wartezeiten auf die immer noch nicht vollständig ausgezahlten staatlichen Hilfsgelder und einer Unmenge an zu flickenhaft-föderalen und zu kurzfristigen Beschlüssen. Geschäftsführer Bernd Riegger ist überzeugt, „dass wir in Deutschland doch in einem privilegierten Land leben und die Pandemie bislang als Gesellschaft und als Unternehmen ganz gut […]

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eatclever: Die Zukunft der Systemgastronomie?

So wie jeder andere Markt, wird auch die Gastronomie nicht von der Digitalisierung verschont. Doch während die meisten Lieferservices im Web darauf aufbauen bestehende Angebot zu aggregieren und dem Nutzer zentral darzustellen bzw. bereits bestehende Restaurantangebote auszuliefern, geht das Hamburger Unternehmen eatclever einen Schritt weiter. Eatclever vermittelt nicht nur auf Provisionsbasis, sondern kreiert gesunde, smarte Mahlzeiten, die sich an die zunehmende Zielgruppe gesundheitsbewusster Verbraucher richten. Die Gerichte werden gemeinsam mit Ernährungswissenschaftlern konzipiert und haben einen klaren Fokus auf die Kategorien Low Carb, High Protein, Vegetarisch oder Vegan. Die Gerichte werden dann als Lizenz den Partnerrestaurants zur Verfügung gestellt. Die Kunden können derzeit aus rund dreißig Gerichten von Wraps, Currys und Gerichten aus der Pfanne über Suppen und Salaten bis hin […]

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Systemgastronomie: Umsätze in Deutschland 2014

Am 30.03.2015 berichteten wir über verschiedene Franchising Systeme in Deutschland. Dabei kam die Frage auf, wie hoch die zu erwartenden Umsätze einer Filiale eines der bekannten Franchising-Systeme in Deutschland wohl sind. Dieser Frage sind wir auf den Grund gegangen und wurden beim Bundesverband Systemgastronomie fündig, der auf seiner Webseite neben den Umsatzzahlen auch die Anzahl der Betriebe und Mitarbeiter der einzelnen Systemgastronomien in Deutschland veröffentlicht. Systemgastronomie in Deutschland: An McDonalds führt kein Weg vorbei Schaut man sich die Zahlen an, so fällt direkt auf, dass in der Systemgastronomie in Deutschland kein Weg an McDonalds vorbei führt. Der Burger-Riese machte in Deutschland in den letzten 4 Jahren konstant Netto-Umsätze von über 3 Milliarden Euro. Wie groß die Dominanz ist, wird allerdings […]

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