Ladina fertigt eine Padella ganz nach dem Geschmack von Massimo Bottura

Qualität hört für Küchenprofis nicht bei besten Lebensmitteln und Zutaten auf, sondern setzt sich auch beim Kochgeschirr fort. Einer, der besessen ist von bester Qualität, ist Massimo Bottura. Er zählt zu den besten Köchen der Welt. Sich selbst sieht er allerdings nicht als Genie. „Ich bin einfach Koch – nichts Besonderes“, zeigt er sich bescheiden. Besessen von Qualität Neben seiner Arbeit im eigenen Restaurant, der Osteria Francescana, tritt Massimo Bottura auch bei diversen Gastro-Shows auf – unter anderem auf der Chefs Alp in der Schweiz. Bei einer dieser Veranstaltungen bereitet er vor den Augen des Publikums sein Risotto cacio e pepe zu. Reis, so pur wie irgend möglich, und der reine Geschmack von Parmesan, den er durch Infusion extrahierte, sollten […]

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AMT Gastroguss: Die Beste Pfanne der Welt?

Bei unserem Besuch auf dem Kölner Festival der Genüsse fiel uns auch ein Stand ins Auge, den wir in unserer Planung zuvor nicht wirklich auf dem Schirm hatten. Es wurden Pfannen von AMT Gastroguss präsentiert, die als die besten Pfannen der Welt beworben werden. Die Präsentation am Stand war beeindruckend. Verbrannte Milch? Kein Problem! Einfach mit trockenen Küchentüchern auswischen und alles ist wieder gut. Braten ohne Fett? Kein Thema! Einfach verquirlte Eier in die Pfanne, braten lassen und mit einem kleinen Pusten kann man das Ei wieder von der Pfanne lösen. Spontan fragten wir uns natürlich: Was ist davon wirklich wahr und wo wurde hier eventuell nachgeholfen? Also beschloss ich, mich nach den Pfannen umzusehen, da ich sowieso gerade eine […]

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