Schlagwort: Knollen

Die „alten“ Gemüse-Sorten sind besonders reich an Nährstoffen und bringen Abwechslung auf den Speiseplan. Zu kaufen gibt es die tollen Knollen zum Beispiel in Bioläden, gut sortierten Supermärkten, Hofläden und auf Wochenmärkten. Die Initiative Zu gut für die Tonne! des BMEL stellt fünf Sorten vor: Pastinake: So bleibt das würzige Gemüse knackig Früher war die würzig-aromatische, leicht süßliche Pastinake ein Grundnahrungsmittel, dann gerieten die Knollen fast in Vergessenheit. Nun sieht man sie immer häufiger in den Läden. Wie die Möhre lässt sich die Pastinake roh und gekocht essen. Sie schmeckt zum Beispiel gut als Beilagenpüree, Cremesuppe oder im Salat. Reste lassen sich als Einlage in der Gemüsesuppe oder als Rohkost mit Dip leicht verwerten. Eingefroren halten Pastinaken bis zu zwölf […]