• Smirnoff Raspberry Crush

    Bild: DIAGEO Germany GmbH

    DIAGEO launcht Smirnoff Raspberry Crush

    Einen echten Trendsetter mit absoluter Hingucker-Garantie bringt DIAGEO, einer der weltweit größten Hersteller von Premium-Spirituosen, ab Oktober 2022 auf den Markt: Smirnoff Raspberry Crush. Das einzigartige Design in knalligem Pink […]

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  • Kulinarische Schnitzeljagd - Bochum - Trattoria Toscana

    Bild: restaurant-reporter.de / Kai Hoffmann

    Kulinarische Schnitzeljagd – einzigartige Genusstour für Entdecker

    Am letzten Samstag (17.09.2022) kam ich, gemeinsam mit meiner Frau, in den Genuss, an der kulinairschen Schnitzeljagd in Bochum-Wattenscheid teilzunehmen. Für alle, die davon noch nichts gehört haben: Die kulinarische […]

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  • Deutsche Teewirtschaft - Tee-Report 2022 - Tee zeigt sich stark wie nie

    Bild: teeverband.de

    Die deutsche Teewirtschaft freut sich über Rekordzahlen

    Mit dem soeben veröffentlichten Tee Report 2022 blickt der Deutsche Tee & Kräutertee Verband e.V. auf ein Jahr zurück, das in vielerlei Hinsicht bemerkenswert war. Teetrinken ist hierzulande beliebt wie […]

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  • Stadtführung - Göttinger Kneipenszene - 2022

    Bild: Göttingen Tourismus und Marketing / Mischke

    Stadtführung: Die Göttinger Kneipenszene entdecken

    Die Stadtführung führt euch ein in die Geschichte der Göttinger Kneipenszene, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Tourist-Information Göttingen bietet die Führung am Freitag, 23. September, um 19.30 Uhr an. […]

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  • GASTRO SUMMITS - Gemüse - Messegeschehen - Alex Muchnik

    Bild erhalten von der AFAG Messen und Ausstellungen GmbH

    Drei GASTRO SUMMITs stehen in den Startlöchern

    Bei den GASTRO SUMMITs präsentieren die ausstellenden Unternehmen Produkte, Lösungen und Trends für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung sowie für Food-Trucks, Imbiss- und Snackbetriebe. Dabei werden Software- und IT-Lösungen, Objekteinrichtung und […]

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Systemgastronomie: Umsätze in Deutschland 2014

Am 30.03.2015 berichteten wir über verschiedene Franchising Systeme in Deutschland. Dabei kam die Frage auf, wie hoch die zu erwartenden Umsätze einer Filiale eines der bekannten Franchising-Systeme in Deutschland wohl sind. Dieser Frage sind wir auf den Grund gegangen und wurden beim Bundesverband Systemgastronomie fündig, der auf seiner Webseite neben den Umsatzzahlen auch die Anzahl der Betriebe und Mitarbeiter der einzelnen Systemgastronomien in Deutschland veröffentlicht. Systemgastronomie in Deutschland: An McDonalds führt kein Weg vorbei Schaut man sich die Zahlen an, so fällt direkt auf, dass in der Systemgastronomie in Deutschland kein Weg an McDonalds vorbei führt. Der Burger-Riese machte in Deutschland in den letzten 4 Jahren konstant Netto-Umsätze von über 3 Milliarden Euro. Wie groß die Dominanz ist, wird allerdings […]

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Restaurant Startup: Erste Folge macht Appetit auf mehr

Bereits Ende März berichteten wir über Restaurant Startup, eine neue Sendung auf kabel eins. Am 31.03.2015 war es dann so weit. Die erste Folge der neuen Serie rund um Geschäftsideen aus dem Restaurantbereich startete um 20:15 Uhr und auch wir haben uns die neue Sendung natürlich angesehen. Unser Fazit: Restaurant Startup macht Appetit auf mehr! Erste Folge von Restaurant Startup macht Appetit auf mehr Als ich gestern ins Fernsehprogramm geschaut habe, musste ich allerdings erst einmal schlucken. Ganze zwei Stunden für eine Investoren-Sendung rund um Restaurant Startups? Ich fragte mich spontan, ob das nicht ein wenig lang sein könnte, aber ich beschloss, mich überraschen zu lassen. Die Sendung begann also und nach einer Vorstellung der Investoren Carsten Gerlach und Thorsten […]

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Foodtrucks: Ein amerikanischer Trend erobert Deutschland

Immer häufiger sieht man auch auf Deutschlands Straßen so genannte Foodtrucks. In ihrem Magazin berichtete auch die Süddeutsche Zeitung bereits über den amerikanischen Trend, der auch hier immer beliebter wird. Während man bei uns unter Street Food lange nur Currywurst und Pommes verstand, stehen in Manhatten die Menschen mittags Schlange vor alten Bussen aus den Fünfzigern, die zum Beispiel Tacos oder Dim Sum anbieten. Immer mehr Foodtrucks auch in Deutschland Seit ein paar Jahren kommen Foodtrucks auch in Deutschland immer mehr in Mode. So listet die Webseite Foodtrucks Deutschland bereits über 50 Trucks in Berlin, Düsseldorf, Freiburg, Hamburg, Köln, Mannheim, München, Münster, Nürnberg, Stuttgart und Ulm auf. Die Angebote sind dabei breit gefächert. Neben Klassikern wie Currywurst, Kartoffelpuffern oder Waffeln […]

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Franchising in Deutschland

Am 18. März 2015 befassten wir uns in einem Artikel mit der Frage „Franchising: Was ist das eigentlich?“. Heute wollen wir daran anschließend verschiedene Franchising-Systeme in Deutschland vorstellen und näher analysieren, welche Vorraussetzungen man eigentlich erfüllen muss, wenn man Franchisenehmer werden möchte. Es gibt viele verschiedene Franchising-Systeme Zunächst kann man festhalten, dass es viele verschiedene Franchising-Systeme in Deutschland gibt, so dass eigentlich für jeden das richtige Konzept dabei ist. Ein paar der bekannteren Marken und deren Franchising-Bedingungen möchten wir im Folgenden näher betrachten. Vapiano – Pasta | Pizza | Bar: Vapiano wurde 2002 gegründet und bietet seit 2004 auch ein Franchising an. Derzeit gibt es 24 Franchisenehmer mit 37 Restaurants in Deutschland. Um in das Franchising einzusteigen benötigt der Franchisenehmer […]

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Kochausbildung: Reaktionen im Netz

Nachdem wir uns an den vergangenen zwei Freitagen näher mit den Arbeitsbedingungen in der Kochausbildung auseinandergesetzt haben, stellt sich nun natürlich die Frage, in wie weit die Erfahrungen unserer beiden Kontaktpersonen zu den allgemeinen Reaktionen im Netz zu dieser Thematik passen. Angeregt wurde die Diskussion durch einen Artikel des Nachrichtenmagazins „Der Spiegel“ über den die AHGZ Anfang Februar 2015 berichtete und der zahlreiche Presseberichte nach sich zog. Sind die Erfahrungen unserer Kontakte in der Kochausbildung repräsentativ? Wie aber sieht es nun allgemein aus? Passen die Erfahrungen und Berichte unserer Kontakte zu dem, was die Allgemeinheit im Netz zu den Arbeitsbedingungen in der Kochausbildung und der Gastronomie generell sagt? Wir sagen ganz klar: Ja! Bereits in den Kommentaren zum ersten Bericht […]

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Tourismusabgabe in Rheinland-Pfalz geplant

Wie der Focus Anfang Februar 2015 auf seiner Webseite berichtete, plant Rheinland-Pfalz die Einführung einer Tourismusabgabe, die die Kommunen zukünftig von Hoteliers und Gastronomen verlangen könnten. Bisher durften nur anerkannte Kur- und Erholungsorte diese Abgabe erheben. Neue Tourismusabgabe betrifft auch Gastronomen Wie der Focus weiter berichtet, soll die Tourismusabgabe klammen Kommunen dabei helfen, ihre Tourismusangebote wie z.B. Schwimmbäder oder Radwege zu finanzieren. Dazu sollen sie die Möglichkeit bekommen, von Betrieben, die vom Tourismus profitieren einen Beitrag zu verlangen. Dies betrifft natürlich auch Hotels und Restaurants und damit die Gastronomen in Rheinland-Pfalz, die die Abgabe aber durchaus an die Touristen weitergeben könnten, was dann zu einer Preiserhöhung führen würde. Schon 2014 hatte auch Schleswig Holstein eine Tourismusabgabe beschlossen, wie die WAZ […]

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McDonalds: Aus der Krise mit Grünkohl?

Laut aktuellen Medienberichten bleiben bei McDonalds im Moment trotz neuem Chef die Probleme bestehen. Wie die Welt berichtet, gingen die Verkaufszahlen der Fast-Food Kette im Februar 2015 unerwartet kräftig zurück und verschärften damit den Kundenschwund beim Burger-Riesen. Bringt Grünkohl bei McDonalds die Wende? In dem Artikel heißt es weiter, dass McDonalds aktuell von allen Seiten unter Druck gerate. Der neue Chef Steve Easterbrook machte bereits bei Dienstantritt klar, dass ein gewisser Imagewandel nötig sei, um Kunden zurückzugewinnen. Laut der Welt wird bereits darüber spekuliert, wie ein solcher Imagewandel aussehen könnte. Quasi mit der Amtsübernahme des neuen Chefs gab McDonalds zum Beispiel eine neue Richtline für den Verkauf von Hühnerfleisch bekannt. In den US-Restaurants der Kette solle künftig kein Fleisch mehr […]

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Kochausbildung: Es ist nicht alles schlecht!

In unserem ersten Artikel zu den Arbeitsbedingungen in der Kochausbildung haben wir über die Erfahrungen von Onur Baki und einem weiteren Auszubildenden (Name restaurant-reporter.de bekannt) berichtet. Sie beschrieben uns den stressigen Tagesablauf und den oft rauhen Umgangston in den Restaurant-Küchen. Im zweiten Teil wollen wir nun über die positiven Erfahrungen berichten, die Onur Baki in seiner weiteren Ausbildung gemacht hat. Außerdem wollen wir betrachten, warum die Abbrecherquote bei der Kochausbildung so hoch ist, welches Gehalt ein Koch zu erwarten hat und was man aus der Sicht eines Gastronomen bedenken sollte, um die Gesamtsituation richtig einschätzen und bewerten zu können. Kochausbildung: Nicht in jeder Küche ist schlechte Stimmung War Onur Baki nach den Erfahrungen in den ersten drei Tagen seiner Kochausbildung […]

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Franchising: Was ist das eigentlich?

Am 06.03.2015 berichteten wir über eine Klage auf Entschädigung von Burger King-Franchisenehmern vor dem Landgericht München. Aus diesem Artikel ergab sich unter anderem auch die Frage: Was ist eigentlich Franchising? Dieser Frage wollen wir im Folgenden auf den Grund gehen. Begriffsursprung im mittelalterlichen Frankreich Der Begriff Franchising kommt ursprünglich aus dem mittelalterlichen Frankreich und bezeichnete dort die Vergabe von Privilegien an Personen, die gegen eine Gebühr eine Produktion im staatlichen Interesse oder Handel mit bestimmten Gütern betrieben. Schon damals ging es also um die Vergabe von bestimmten Rechten gegen ein Entgeld. Das heutige Franchising hatte seinen Ursprung im März 1955 mit dem wohl allen bekannten System McDonalds. Inzwischen existieren laut franchise.de weltweit 12.000 Franchise-Geber und auch in Deutschland nimmt Franchising […]

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Street Food Festival: Informationen und aktuelle Termine

Zwei Jahre ist es nun schon her, dass wir auf das Street Food Festival aufmerksam wurden. Fragten sich damals noch viele „Was soll das denn sein?“, ist das interessante Event-Konzept inzwischen wohl deutschlandweit bekannt. Für alle, die das Street Food Festival noch nicht kennen oder sich ein wenig informieren wollen, möchten wir an dieser Stelle einen kleinen Überblick geben. Street Food Festival: Ein Gaumenschmaus für Groß und Klein Kurz zusammengefasst ist das Street Food Festival ein Gaumenschmaus für Groß und Klein. Professionelle Food-Truck-Betreiber und erfolgreiche Küchenchefs backen, kochen, braten und frittieren Köstlichkeiten aus Wok, Pfanne oder Backofen. Auch passionierte Hobbyköche können teilnehmen und ihre Leib- und Magenspeisen mit Gewürzen von Orient und Okzident brutzeln. So begeben sich die Besucher auf […]

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