„ZDF.reportage“ Küchenkontrolle! – unterwegs mit Lebensmittelprüfern

Bewaffnet mit Schutzkittel und Handschuhen öffnen sie Schubladen und Schränke, messen die Temperatur in den Kühltruhen. Für Lebensmittelprüfer ist Hygiene das A und O, egal ob man Marzipan oder Mettwurst produziert. Ihnen geht es vor allem darum, die Verbraucher vor gesundheitlichen Gefahren zu schützen. Die „ZDF.reportage“ begleitet am Sonntag, 13. September 2020, 17.55 Uhr im ZDF, Lebensmittelkontrolleure bei ihrer Arbeit. Der Film „Küchenkontrolle! – Unterwegs mit Lebensmittelprüfern“ von Oliver Koytek steht ab Freitag, 11. September 2020, 9.00 Uhr, in der ZDFmediathek zur Verfügung. Dort ist bereits die erste Folge der vierteiligen Doku-Reihe „Lebensmittel auf dem Prüfstand“ über „Kabeljau – beliebt, begehrt, bedroht“ zu sehen, die ZDFinfo am Dienstag, 8. September 2020, 18.45 Uhr, erstmals sendete und am Freitag, 18. September […]

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Becher, Waffel oder Eis am Stil – Revolution aus der Kühltruhe

Ein Sommer ohne Eis – für die meisten unvorstellbar. Gehört es doch zu den liebsten Süßigkeiten der Deutschen. Der Absatz der verführerischen Abkühlung stieg in den vergangenen Jahren stark an. Doch Umweltsünden wie Plastiklöffel, exotische Zutaten, energieintensive Herstellungsprozesse oder lange Lieferwege trüben den Eisgenuss. Wie kann Eis aussehen, das man ohne schlechtes Gewissen genießen kann? Dieser Frage geht am Samstag, 15. August 2020, 17.35 Uhr im ZDF, die „plan b“-Dokumentation „Becher, Waffel oder Eis am Stiel – Revolution aus der Kühltruhe“ nach. Der Film von Liv Thamsen ist ab Freitag, 14. August 2020, 11.00 Uhr, in der ZDFmediathek verfügbar. Franziska Göttsche und Martin Horst sind echte Macher. Das junge Gründerpaar kaufte sich 2016 ein altes Eisfahrrad und begann zu tüfteln. Ein […]

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Hannes Jaenicke: Im Einsatz für den Lachs

Nach Löwen, Elefanten, Vögeln und vielen anderen bedrohten Tierarten widmet sich Schauspieler und Naturschützer Hannes Jaenicke einem der beliebtesten Speisefische der Nation. Mit der neuen Doku „Hannes Jaenicke: Im Einsatz für den Lachs“ am Dienstag, 16. Juni 2020, 22.15 Uhr, aus seiner vielfach prämierten ZDF-Tierreihe will der Schauspieler auf das Schicksal des Raubfischs aufmerksam machen. Der Lachs schwimmt gegen den Strom und ist in der Lage, viele Hindernisse zu überwinden – bis auf eines: den Menschen. An der Westküste Kanadas lernt Hannes Jaenicke alles über das Leben der gefährdeten wilden Pazifiklachse kennen. Die Wanderfische sind wichtig für das ökologische Gleichgewicht, für mehr als 100 Tierarten wie den Grizzlybär und den Schwertwal sind sie eine wichtige Proteinquelle. Biologin Dr. Alexandra Morton […]

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Nelson Müller – großer Essens-Check

Das Ernährungsduell: Fertiggerichte stehen für schnell und günstig. Selber kochen für gesund und lecker. Doch stimmt das? Nelson Müller liefert für ZDFzeit am 9. Juni 2020 um 20.15 Uhr Fakten, Tipps und Emotionen. Fertig-Pizza gegen handgemacht, Ravioli vom Band oder vom Koch, Pfannkuchen aus der Flasche oder selbst gerührt: Was ist schneller, was gesünder und was leckerer? Eine Doku mit fünf Duellen, vielen neuen Einsichten und überraschenden Siegern. Nelson Müller besucht einen der größten Pizzahersteller Deutschlands. Er lässt sich die Produktion zeigen und begutachtet die einzelnen Zutaten der Pizza – sind diese besonders hochwertig? Er vergleicht das Ergebnis mit seinen handgemachten Pizzas. Wo liegt die Industrie vorne, und wo muss sie dringend nachbessern? Sebastian Lege deckt die Tricks der Lebensmittelindustrie […]

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Nelson Müllers großer Burger-Check

Die Deutschen lieben Burger – aber muss es immer einer mit Fleisch sein? Diese Frage stellt Sternekoch Nelson Müller im großen Burger-Check und vergleicht für ZDFzeit am 02. Juni 2020 im ZDF die Alternativen: Was ist gesund, nachhaltig und günstig? In der Dokumentation stehen die in Deutschland immer beliebter werdenden Veggie-Alternativen auf dem Prüfstand. Sind sie leckerer, gesünder, transparenter und vor allem: Helfen die vegetarischen Produkte tatsächlich dabei, die Welt ein wenig weniger zu belasten? Vegetarische Produkte liegen im Trend. Kein Lebensmittelsegment wächst derzeit schneller als das von vegetarischen und veganen Produkten. Veggie-Burger gibt es mittlerweile sogar bei Großkonzernen wie McDonald’s. Und auch Supermärkte und Discounter bieten zunehmend Fleisch-Ersatzprodukte an. Burger-Check – Fleisch oder Fleisch-Ersatz? Wie gesund ist Fleisch-Ersatz? Lebt […]

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„Lafer kocht!“ im ZDF

Die Corona-Krise hat Deutschland im Griff. Schulen und Kitas sind geschlossen, viele Arbeitnehmer sind im Homeoffice, die Bevölkerung ist aufgerufen, zu Hause zu bleiben – und zu kochen. Starkoch Johann Lafer begibt sich für das ZDF an den „Krisen-Herd“ und zeigt den Zuschauern, wie man Grundnahrungsmittel raffiniert und lecker verarbeitet. Fünf Folgen „Lafer kocht!“ sind ab Freitag, 3. April 2020, 10.30 Uhr, werktäglich im ZDF zu sehen. „Lafer kocht!“ – Tipps fürs Kochen in der Corona-Krise In der ersten Folge „Lafer kocht!“ gibt es Mehlspeisen: Johann Lafer schaut in die Küche von Schauspieler Antoine Monot, Jr. („Ein Fall für zwei“), dem er das Kaiserschmarrn-Rezept seiner Großmutter verrät. Außerdem gibt es eine Pizza, die garantiert gelingt. Lafer bereitet sie zeitgleich mit […]

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Die Tricks der Lebensmittelindustrie – Sebastian Lege über Schummel-Vollkorn, Pflanzendrinks & Co.

Ob ballaststoffreich oder kalorienarm, laktosefrei oder bio: Die Lebensmittelindustrie hat für jeden Kundenwunsch etwas im Angebot – und Sebastian Lege weiß, welche Tricks sie dabei benutzt. Einmal mehr verblüfft der Produktentwickler mit Einblicken ins Waffenarsenal der Profitjäger. Und er sucht den direkten Kontakt zum Verbraucher und gibt Tipps, worauf jeder beim Einkauf achten kann. Neu dabei: Do-it-yourself-Tipps – bei den beliebten Milchersatz-Produkten zum Beispiel sahnt die Industrie kräftig ab, obwohl man etwa Soja- oder Mandelmilch aus günstigen Zutaten schnell und einfach selbst machen kann. Sebastian Lege erklärt den Faser-Dip Sahnig, cremig, körnig, käsig: Die Konsistenz ist bei Lebensmitteln oft ein entscheidender Genussfaktor – Experten sprechen vom „Mundgefühl“. In immer mehr Produkten aber täuschen Pflanzenfasern hochwertigere Zutaten vor – etwa in Frischkäse, […]

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Die Tricks der Lebensmittelindustrie – Turbo-Chips, Veggie-Burger & Co.

Ob herzhaft, fruchtig oder cremig: Lebensmittel-Experte Sebastian Lege verblüfft am 11. Februar 2020 um 20.15 Uhr im ZDF mit Einblicken in die Tricks der Lebensmittelindustrie – von profitablen Knabber-Snacks bis zur fiesen Protein-Masche. Die erstaunlichen Verfahren zur Optimierung des Gewinns demonstriert Lege mal in seiner „Food-Werkstatt“, mal vor Ort bei Herstellern. Und wie immer stellt er Testesser auf die Probe: Wie leicht lassen sich die Sinne täuschen? Turbo-Chips Ein Verfahren aus der Kunststoff-Industrie sorgt für Riesenprofite mit Knabber-Snacks. Ob Paprika-Chips, Erdnuss-Flips oder Zwiebelringe: Viele Formen – wenig Zutaten. Dazu wird eine Teigmixtur durch eine enge Röhre gepresst. Eine Stahlschablone verleiht den Teilchen dann die charakteristische Form: Flip, Ring, Bärchen! Duft und Geschmack kommen erst anschließend – aus der Retorte. Für […]

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Nelson Müllers Lebensmittelreport – Wie gut sind Kartoffeln, Avocado und Gemüse aus der Dose?

Kartoffeln, makellos dank Pestiziden. Gemüsebrühe, die fast ohne Gemüse auskommt. Nelson Müller deckt in seinem Lebensmittelreport für ZDFzeit so manch unschöne Wahrheit über Gemüse auf. Gemüse soll gesund sein, toll schmecken, perfekt aussehen – und trotzdem nicht zu viel kosten. Nelson Müller reist zum Ursprung der Lebensmittel, zeigt, wo die Verbraucher sich täuschen lassen, und gibt Tipps, worauf sie beim nächsten Einkauf achten können. Erbsen und Möhrchen aus der Dose gehören seit Langem zu den Lieblingsbeilagen der Deutschen. Aber kaum jemand weiß, was da eigentlich genau drin ist in der Dose. Nelson Müller findet auf einem Möhrenacker in den Niederlanden heraus, dass die jungen Möhrchen auf den Etiketten eigentlich gar nicht so jung sind, wie sie beworben werden. Außerdem haben […]

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„Tellertausch“: SWR und NDR starten neue Kochshow

Zum Jahresende präsentieren SWR und NDR die neue Kochsendung „Tellertausch“. Vier TV-bekannte Spitzenköchinnen und -köche liefern sich wöchentlich einen rasanten Wettkampf am Herd. Neben Moderator Johann Lafer werden Judith Rakers und Marcel Reif als Juroren zu sehen sein. Alle Folgen sind ab 21. Dezember in der ARD Mediathek abrufbar. Ab 28. Dezember 2019 jeweils samstags, 17:15 Uhr im SWR Fernsehen. Vier Kochprofis, vier Kochstellen, vier leckere Gerichte Vier Kochprofis, vier Kochstellen, vier leckere Gerichte Beim „Tellertausch“ (45 Min.) treten jeweils vier Köchinnen und Köche im Wechsel vor Publikum gegeneinander an. Zu sehen sind u. a. Nelson Müller, Cornelia Poletto, Caroline Autenrieth, Ali Güngörmüs und Sohyi Kim. Sie starten gleichzeitig an vier Kochstellen. Dort stehen unterschiedliche Zutaten bereit, gekocht wird ohne […]

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