Best Chicken – Das Beste vom Federvieh

Wir lieben Geflügel. Während der Gesamtkonsum von Fleisch seit Jahren tendenziell sinkt, nimmt er bei Geflügelfleisch moderat, aber stetig zu. Das Fleisch gilt als besonders eiweißreich, ist bekömmlich und kalorienarm – ganz so, wie es die moderne Ernährungswissenschaft empfiehlt. Die Kehrseite dieser Beliebtheit ist jedoch die Massentierzucht mit all ihren Ausprägungen. Unser seit Jahrzehnten enormer Appetit auf Geflügel – und da stehen Hähnchen- und Putenfleisch an erster Stelle – hat Konsequenzen. Er ist verantwortlich für die Entstehung eines gigantischen Industriezweigs, bei dem es in jedem einzelnen Produktionsschritt in erster Linie um Effizienz geht. Und so stellen sich immer mehr Verbraucher die Frage, ob man Hühnchen & Co. eigentlich noch guten Gewissens essen darf. Best Chicken – Alternativen zum Turbohuhn Was […]

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Flowfood – einfach gesund gut drauf sein

Neurotrition beschreibt die Wechselwirkung zwischen Gehirnfunktion (Neurofunction) und der Ernährung (Nutrition). Lebensmittel, Lebensmittelinhaltsstoffe und auch spezielle Ernährungsformen, wie eine vegetarische, vegane oder auch eine „Low Carb“ Ernährung können die Gehirnfunktionalität und die Gehirnaktivität modulieren und beeinflussen. Andererseits beeinflusst auch das Aktivitätsmuster im Gehirn die Qualität und die Quantität der Lebensmittelauswahl. Zum Beispiel im Flow. Im Flow funktioniert vieles wie von selbst: Bei der Arbeit, im Studium oder in der Schule, im Sport oder Freizeit. Vieles fällt leichter, Herausforderungen werden mit links gemeistert, und man ist einfach besser drauf. Die aktuellen Erkenntnisse der Neuro- und Ernährungswissenschaften bestätigen: Mit dem, was wir essen und trinken können wir selbst viel dazu beitragen, in diesen Flow zu kommen und darin zu bleiben. Neben einem […]

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Jedes Mahl saisonal – Leicht & lecker durchs Jahr

Kennen Sie schon #Veras Küche? Mit ihrem aktuellen Buch „Jedes Mahl saisonal – Leicht & lecker durchs Jahr“ weckt die sympathische Food-Bloggerin Vera Odilia Klein auch im Winter kulinarische Glücksgefühle. Mit ihrer leichten und jungen Küche holt sie das Beste aus jeder Jahreszeit und wandelt es in moderne Rezepte, die jedermann ganz leicht zubereiten kann. Wer ihr im Sozialen Medium Instagram (instagram.com/vera.odilia) folgt, hat schon einen ersten Vorgeschmack von ihren Gerichten bekommen, doch die Rezepte gibt es exklusiv nur in „Jedes Mahl saisonal“ – das perfekte Kochbuch für alle, die gern vegetarisch oder vegan essen, aber auch nicht ganz auf Fleisch verzichten wollen. Im nun aktuellen Winter-Kapitel verrät Vera Odilia Klein, wie sie mit Roter Bete und Granatapfel einen vitaminreichen […]

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Wie ein Kochbuch entsteht – Ein Making-of über das neue Kochbuch von Su Vössing

Spitzenköchin Su Vössing hat sich auf das Thema kaltgepresste Öle eingelassen. Entstanden ist „Das Kochbuch – mit den wohl besten Ölen der Welt“ in Kooperation mit PÖDÖR Premium Öle und Essige. Dieses Buch ist kein Salatbuch. Es ist ein Nachschlagewerk, das auf 224 Seiten insgesamt 108 Rezepte bietet und zeigt, was man mit den verschiedenen Ölen im Alltag alles zubereiten kann. Das Kochbuch entstand im kreativen Zusammenspiel des Paares Su und Bui Vössing. Sie bringen es im Eigenverlag heraus. Schon hieran wird deutlich, dass es sich beim Thema Öle für die Spitzenköchin um eine Herzensangelegenheit handelt. Das Styling entspricht den unverfälschten Aromen der reinen Sortenöle. Ein Besuch im Atelier zeigt, welchen Aufwand das Paar Vössing für die Produktion einer einzigen […]

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Superfood Cookies

Das neue Jahr ist noch nicht alt und damit sind auch die guten Vorsätze noch nicht vergessen. Besonders mehr Sport und bessere Ernährung stehen oft auf der Liste der Vorhaben ganz weit oben. Und dafür muss man nicht auf das Naschen verzichten. Wie das funktioniert zeigt das Rezeptbuch Superfood Cookies von Lucia und Theresa Baumgärtner, das zahlreiche leckere Naschereien beinhaltet, die auf den heute so beliebten Superfoods wie z. B. Chia-Samen basieren und damit gesund und gleichzeitig lecker sind. Superfood Cookies – Endlich Naschen mit gutem Gewissen Von Hafer-Physalis-Cookies über Raw Chocolate Balls und Hildabrötchen „reloaded“ (Bild links) bis hin zu zarten Schoko-Bananen-Kugeln Crunchy Cups zeigt das Buch zahlreiche leckere Ideen, für die man die guten Vorsätze in keiner Weise […]

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„Alles in Butter“ – Rezepte zum Glücklichsein

Zu Weihnachten fiel mir das neue Kochbuch „Alles in Butter“ von Horst Lichter in die Hände und ich muss zugeben, dass ich schon nach dem ersten Durchblättern begeistert war. Horst Lichter stellt hier in seiner unvergleichlichen und gleichermaßen bekannt lockeren Art etliche Rezepte vor, die viele von uns sicher noch von der Oma oder auch aus Mamas Küche kennen. Mit dabei sind Klassiker wie Reibekuchen mit Apfelmus, Zwiebelsuppe, Armer Ritter oder Strammer Max. Unterteilt in insgesamt 8 Kapitel finden sich hier einige Schätze der klassischen deutschen Küche, aber auch interessante Abwandlungen der selben. Ein ganzes Kapitel widmet sich zusätzlich dem Zubehör, welches man in der Küche laut Horst Lichter wirklich benötigt. So deckt das Buch ein breites Spektrum an Rezepten […]

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Weihnachtsplätzchen – Mit Santa rund um die Welt

Der erste Advent steht unmittelbar vor der Tür und damit die schönste Zeit im Jahr – die Weihnachtszeit. Fast jeder wird jetzt in der Küche kreativ und verbreitet zu Hause den himmlischen Duft von Weihnachtsplätzchen. Zahlreiche Teller werden mit den Lieblingssorten gefüllt – was könnte schöner sein? Vielleicht ein wenig Abwechslung oder die ein oder andere neue Lieblingssorte? Weihnachtsplätzchen von traditionell bis modern Wenn legendäre Klassiker auf göttliche Kreationen aus aller Welt treffen, wird das Adventskaffee zum begehrten Event. Mürbes Spritzgebäck, saftige Kokosmakronen, Zimtsterne und zarte Vanillekipferl muss man einfach lieben. Mit dem Buch „Weihnachtsplätzchen“ von Gräfe und Unzer kann jeder dieses klassische Sortiment nun um kreative Vielfalt aus aller Welt erweitern. Mit herrlich süßen Zimtschnecken und Punschrollen aus Schweden, […]

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Leckere Partybrote – einfach füllen & überbacken

Sie suchen eine pfiffige Idee für die nächste Party, die gleichzeitig aber ohne all zu großen Aufwand umgesetzt werden kann? Wie wäre es mit einem ganz besonderen Brot? In seinem Buch „Leckere Partybrote“ liefert Autor Jean-Luc Sady genau hierfür einige tolle Ideen. Unglaublich leckere Partybrote Die Brote haben viele Namen: Zupfbrot, Igelbrot oder Fächerbrot. Aber wie auch immer sie genannt werden, für alle gilt: Wer sie einmal probiert, bleibt dabei – denn so saftig, aromatisch und knusprig möchte man es immer haben! Die Zubereitung der im Buch enthaltenen Brot-Highlights ist dabei relativ simpel. Brot kaufen und einschneiden, mit leckeren Zutaten füllen und überbacken. Das Spektrum der Rezepte für leckere Partybrote reicht von Varianten mit Käse über Fleischfüllungen bis hin zu […]

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Familienküche für Faule – Lieblingsgerichte, die Groß und Klein glücklich machen

Faul und lecker wie nie – Nirgends schmeckt’s so gut wie daheim. Warum? Weil Mama und Papa auch heute noch selbst kochen und ihre Lieben mit Käsespätzle, Pizza & Co. verwöhnen. Weil sie Pausenbrote schmieren, Cheesecakes backen und Freunde bewirten … Und weil sie auch noch clever sind, ist Familienküche heute auch etwas für „Faule“. Wichtige Basics: geschickt angelegte Vorräte und die passenden bequemen Rezepte für jede Gelegenheit. Hier zeigt sich, wie perfekt dieses Kochbuch für die tägliche Reality Show gemacht ist. Los geht`s mit „Easy cooking“! Ob „Frühstücksglück“, „Eintopf für alle“, „Ofenhits“, „Gemüsetricksereien“, oder „Süßes für die Süßen“ – da bekommt „Family-Fast-Food“ gleich eine ganz andere Bedeutung. Wem das noch nicht faul genug ist, dem hilft das Kapitel „1 […]

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INTERNORGA Next Chef Jonas Straube veröffentlicht eigenes Kochbuch

Auf der INTERNORGA werden Erfolgsstorys geschrieben. Gestern noch Wettbewerbsteilnehmer auf der Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt in Hamburg, heute schon ein Buchautor. Der Gewinner des Next Chef Award by INTERNORGA bringt am 13. September 2017 sein erstes eigenes Kochbuch auf den Markt. Unter dem Titel ‚Next Chef Jonas Straube – Crossover‘ präsentiert einer der besten Jungköche Deutschlands die schönsten Rezepte seiner gastronomischen Karriere – typisch nordische Küche kombiniert mit asiatischen Akzenten. Straube gewann 2016 mit 26 Jahren den ersten Next Chef Award und sicherte sich als Preis ein eigenes Kochbuch beim renommierten Teubner-Verlag. Mit dem Next Chef Award, der 2018 in die dritte Runde geht, fördert die INTERNORGA zusammen mit TV- und Star-Koch Johann Lafer den Kochnachwuchs. Er gilt als […]

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