restaurant-reporter.de - News, Events und Trends rund um die Gastronomie.

Bild: obs/EDEKA ZENTRALE AG & Co. KG
EDEKA-Verbund baut Marktanteile aus
Der genossenschaftliche EDEKA-Verbund setzte seinen ertragsorientierten Wachstumskurs 2018 fort und baute seine führende Marktposition aus. Der Umsatz stieg um 3,2 Prozent auf insgesamt 53,6 Mrd. Euro. Motor des Wachstums waren […]
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Bild: obs/LIDL/Lidl
„Dein Vitaminnetz“: Lidl führt Mehrwegnetz für unverpacktes Obst und Gemüse ein
Ab Sommer 2019 führt Lidl deutschlandweit in seinen Filialen „Dein Vitaminnetz“ als ressourcenschonende Alternative zum so genannten Knotenbeutel ein. Mit dem wiederverwendbaren Mehrwegnetz können Kunden loses Obst und Gemüse verpacken […]
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obs/Deutsches Tiefkühlinstitut e.V./dti/Maxi Klette
Absatz von Tiefkühlprodukten in Deutschland legte auch 2018 leicht zu
Der Absatz von Tiefkühlprodukten in Deutschland verzeichnete 2018 ein Wachstum von 1,0 Prozent und setzte damit seinen positiven Trend fort. Die aktuelle Marktdatenerhebung des Deutschen Tiefkühlinstitutes (dti) weist eine Gesamtabsatzmenge […]
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Bild: Wäschekrone
Neue Tischwäsche-Kollektionen von Wäschekrone
Das Zusammenspiel von gelebter Gastlichkeit, schmackhaften Speisen und einer einladenden Wohlfühlatmosphäre im Gastraum lassen Gäste die Stunden im Restaurant besonders genießen. Die neuen Tischwäsche-Dessins von Wäschekrone bieten Gastronomen und Hoteliers […]
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Bild: Metro Cash & Carry Deutschland GmbH
METRO Deutschland treibt strategischen Wandel voran
Das Großhandelsunternehmen METRO Deutschland stellt seinen Kunden und der Öffentlichkeit gleich vier neu gestaltete Großmärkte vor: Berlin-Berolina (in Berlin-Spandau), Frankfurt-Rödelheim, Karlsruhe und Koblenz. Mit den vier umgebauten Märkten treibt METRO […]
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planet e.: Die Plastik-Revolution

5. April 2019 Kai Hoffmann

Plastik braucht einen ganz neuen Plan. Es gibt viele Ansätze, besseres Recycling, Ersatzstoffe, Verbote. Doch noch wird mit der massenhaften Produktion von neuem Plastik mehr Geld verdient. Shampoo-Flaschen werben mit dem Aufdruck „20 Prozent Ocean-Plastics“, die EU verbietet Strohhalme, Plastiktüten kosten plötzlich. Aber reicht das, um die „Plastifizierung“ der Welt aufzuhalten? Mikro-Plastik im Essen, Müllteppiche auf dem Meer von Bali bis zu den Bahamas, verendete Schildkröten mit Supermarkt-Verpackungen im Magen – immer mehr Menschen auch in Deutschland erkennen: So kann es nicht weitergehen mit dem Plastik-Wahn. Ideen und Ansätze gibt es viele. Wissenschaftler weltweit suchen nach Alternativen zu dem ölbasierten, langlebigen Material. planet e. zeigt Konzepte gegen die Plastik-Flut Im brandenburgischen Ort Schwarzheide etwa haben Wissenschaftler der Fraunhofer-Gesellschaft einen Bio-Kunststoff […]

Schaerer Premium Coffee Corner geht mit drei Ausstattungsvarianten in Serie

3. April 2019 Kai Hoffmann

Schaerer Premium Coffee Corner 2019 - Hansjürg Marti

Bild: © Schaerer

Ob bei einem kurzen Zwischenstopp auf dem Weg ins Büro, im Wartebereich der Bahnhofshalle oder bei einem Bummel im Einkaufszentrum: Immer mehr Menschen wollen auch unterwegs nicht auf ihren Lieblingskaffee in bester Qualität verzichten. Das Selbstbedienungskonzept Schaerer Premium Coffee Corner zog auf der Internorga die Blicke der Besucher auf sich und ist ab Frühjahr 2019 als Serienmodell in den drei verschiedenen Ausstattungsvarianten „Ready“, „Steady“ und „Go!“ erhältlich, um die exakte Ausrichtung an den Bedürfnissen unterschiedlicher Kundengruppen zu gewährleisten. Betreiber von Cafés, Convenience Stores, Tankstellen sowie von Bäckerei- und Hotelketten erhalten somit die einzigartige Möglichkeit, ihr To-go-Kaffeegeschäft mit einer Stand-alone-Lösung für höchste Kaffeequalität auf Basis von frisch gemahlenen Bohnen und Frischmilch zu stärken. Dabei benötigt die Schaerer Premium Coffee Corner gerade […]

Gold Ochsen bringt „Ulmer Hell“ auf den Markt

1. April 2019 Kai Hoffmann

Bild: Gold Ochsen

Helle Biere sind bei Biergenießern äußerst beliebt. Kein Wunder, denn das frische, unkomplizierte Bier passt zu jeder Gelegenheit – ob als Durstlöscher im Biergarten oder als anregender Aperitif vor dem Essen. Die Brauerei Gold Ochsen bringt die trendige Bierspezialität, gebraut nach einem hauseigenen Rezept aus den 60er Jahren, als Gold Ochsen Ulmer Hell auf den Markt. Das nach den höchsten Qualitätskriterien traditioneller Handwerkskunst gebraute Bier besticht mit ausgewogenem Geschmack, hellgoldener Farbe und feinporiger, stabiler Schaumkrone. „Das Gold Ochsen Ulmer Hell ist mit seinem Geschmacksprofil der ideale Begleiter für die unterschiedlichsten Anlässe, vom traditionellen Frühschoppen und Biergartenbesuch bis zum Feierabendbier zu Hause oder in der Szenegastronomie. Aus diesem Grund sind wir uns sicher, dass es eine tolle Alternative zu anderen alkoholischen […]

Erbsendrink statt Kuhmilch: PRINCESS AND THE PEA

29. März 2019 Kai Hoffmann

Bild: obs/DrinkStar GmbH/DrinkStar

PRINCESS AND THE PEA heißt das neue Getränkesortiment auf Erbsenbasis, das eine echte Alternative zu herkömmlicher Milch bietet. Die Drinks sind reich an pflanzlichem Protein, vegan, allergenfrei und punkten mit einem hervorragenden Geschmack ganz ohne Gemüsenote. Wer Milch mag, sich aber abwechslungsreich oder vegan ernähren möchte, greift zu pflanzlichen Alternativen. Mit PRINCESS AND THE PEA kommt jetzt ein Erbsendrink auf den Markt, der auf die Vorteile der Erbse als heimisches Superfood setzt. Die Produkte beinhalten Pflanzenprotein, welches mengenmäßig vergleichbar ist mit dem Eiweißgehalt klassischer Kuhmilch. Zusätzlich ist der Erbsendrink mit Calcium angereichert und mit Omega-3-Fettsäuren enthaltendem Rapsöl verfeinert. Damit bietet PRINCESS AND THE PEA die Möglichkeit veganen Trinkgenusses bei gleichzeitiger Versorgung mit lebenswichtigen Nährstoffen. Aber auch für den Gaumen ist […]

Pussanga Wild Berry – Fruchtig und exotisch!

27. März 2019 Kai Hoffmann

Der Sommerdrink 2019 - Pussanga Wild Berry

Bild: obs/HS Heidelberg Spirits GmbH/Julia Bach

Fruchtig, würzig, mit einer dezenten Schärfe, so schmeckt „Pussanga Wild Berry“. Auf der diesjährigen ProWein in Düsseldorf waren die Besucher begeistert von diesem exotischen Sommer-Drink. Man nehme einen Teil Pussanga Liqueur, 4 Teile Schweppes Russian Wild Berry, etwas Limette, einen Schuss Prosecco, dazu Beeren der Saison und fertig ist der spritzige Sommerdrink. Gründerin und Naturstoff-Chemikerin Petra Spamer-Riether hatte die Pussanga Pflanzen Ende der achtziger Jahre in Peru bei den Indianern im Amazonas Gebiet entdeckt. Vor sechs Jahren begann sie eine magische Rezeptur zu kreieren u.a. mit reinem Granatapfel, dem Liebesapfel in der Mythologie, mit Ingwer und Chilischoten, Kardamom, wertvoller Bourbon-Vanille und das Besondere: die Pussanga Pflanzen aus Peru, denen man einen aphrodisierenden Charakter nachsagt. Produziert wird die edle Spirituose, die […]

Compass Group bietet mit Street-Cuisine neue Kreationen von Burger und Poutine an

25. März 2019 Kai Hoffmann

Bild: Compass Group Deutschland GmbH

Die Compass Group, Marktführer für Catering und Food Services in Deutschland, bietet im Rahmen ihrer Street-Cuisine den Burger-Fans und Poutine-Liebhabern zukünftig noch mehr Auswahl. Die beiden neuen Kreationen „Emma´s sweet & sour Fries“ und „Don Juan´s Burger“ gibt es nun neben weiteren leckeren Streetfood-Gerichten abwechselnd über das ganze Jahr hinweg einmal pro Woche in den Betriebsrestaurants. Die Streetfood-Klassiker Burger und Poutine erfreuen sich aktuell sehr großer Beliebtheit und liegen absolut im Trend. Und vor allem bei jungen, urbanen Gästen ist Street Food sehr beliebt. Zahlreiche Neueröffnungen von Burgerläden oder Frittenwerken zeigen, wie groß derzeit die Nachfrage ist. Unter dem Motto „Global inspiriert, hier perfektioniert – Made for Foodies“ bringt die Compass Group mit Eurest trendige Street-Cuisine-Kreationen aus aller Welt in […]

Die Sieger der kulinarischen INTERNORGA-Wettbewerbe stehen fest

20. März 2019 Kai Hoffmann

INTERNORGA 2019 - Gewinner Next Chef Award

Bild: ©Ulrich Perrey

Einmalige Wettbewerbe, Spannung pur und herausragende Sieger, das war am 18. März 2019 auf der INTERNORGA, der Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt, zu erleben: Der renommierte Nachwuchswettbewerb Next Chef Award fand ebenso seinen Höhepunkt wie der Deutsche Vorentscheid zur Pizza-Weltmeisterschaft. Den Titel Next Chef 2019 sicherte sich der 23-jährige Kevin Gedeke aus Hamburg. Pasquale Corvaglia aus St. Peter-Ording ist offiziell Deutschlands bester Pizzabäcker. Ausnahmetalent Kevin Gedeke ist bester Nachwuchskoch und Next Chef 2019 Die Finalaufgabe des Next Chef Awards erforderte eine hohe Fachkenntnis und besonderes Talent. Allein durch den Geschmack und den optischen Eindruck mussten die Jungköche das von Johann Lafer kreierte Gericht ‚Seezungen Roulade mit Bries Tortelloni und Paprika-Gemüse in der Endrunde nachkochen. Für diese Herausforderung wählte der Starkoch […]

Pâtlairs – Pâtisserie & Streetfood

18. März 2019 Kai Hoffmann

Bild erhalten von der Laika Communications GmbH

Konditormeisterin Giovanna Müller reist mit ihrem Streetfood-Anhänger und einer feinen, süßen Erfindung durchs Land. Auf Achse war die gelernte Köchin schon immer – auf ihrer Reise durch die Welt der Gastronomie bis zur Gründerin. Müllers Spezialität sind gefüllte Mürbeteigschalen, so genannte Pâtlairs. Mit ihrer Eigenkreation, die sich aus den französischen Wort Pâte (Teig) und dem Gebäck Eclair zusammensetzt, will die gelernte Köchin und Konditormeisterin feinste Pâtisserie mit dem klassischen Konditorhandwerk verbinden. Pâtlairs – Das Auge isst mit Die Pâtlairs bereitet sie direkt vor den Augen ihrer Kunden in einer mobilen Pâtisserie (im Streetfood-Anhänger) zu. Dazu werden die Mürbeteigschalen mit feiner, weißer Schokolade ausgestrichen, damit sie nicht aufweichen. Eine Creme aus exklusiven Zutaten wie zum Beispiel Schokolade aus Madagaskar wird mit […]

DER FEINSCHMECKER Podcast – Genuss to go!

15. März 2019 Kai Hoffmann

Bild: obs/Jahreszeiten Verlag, DER FEINSCHMECKER

Deutschlands bestes Gourmet-Magazin gibt es jetzt auch zum Hören: DER FEINSCHMECKER produziert gemeinsam mit den Online Marketing Rockstars (OMR) von Philipp Westermeyer in Hamburg einen eigenen Genuss-Podcast. In persönlichen und informativen Talks mit bekannten Köchen, Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und Winzern, die neue Wege gehen, geht es um die spannende Welt der Gastronomie, um Kochen und Essen, um die neuesten Foodtrends, um Reiseerlebnisse und um Wein. Erste Folge mit Berliner Starkoch Tim Raue In der ersten Folge spricht FEINSCHMECKER-Restaurantexpertin Deborah Gottlieb mit dem Hamburger Koch und Gastronomen Thomas Imbusch vom 100200.kitchen darüber, wie es ist, wenn man seinen Lebenstraum verwirklicht und ein eigenes Restaurant eröffnet. Chefredakteurin Madeleine Jakits und Dieter Kosslick plauderten zur Berlinale über […]

Die besten Tipps und Tricks für das perfekte Lammfleisch

13. März 2019 Kai Hoffmann

„Heute kommt mal was anderes auf den Tisch – heute gibt es Lamm“, dachtest du dir, doch sofort häufen sich die Fragen im Kopf zur richtigen Zubereitung? Wir haben ein paar hilfreiche Tipps zur Zubereitung gesammelt. In der Ruhe liegt die Kraft: Bevor du dein Lammfleisch zubereitest, sollte es rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden und erst einmal bei Raumtemperatur etwa eine halbe Stunde, bei größeren Stücken bis zu einer Stunde ruhen. So ist der Temperaturunterschied bei der Zubereitung nicht zu groß. Auch nach der Zubereitung sollte Lammfleisch unbedingt noch ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt. Als Faustregel gilt: kleinere, gegrillte Fleischstücke ruhen unter einer Aluminiumfolie so lange wie die Grillzeit. Größeren Stücken, wie Haxe oder Schulter, sollte man […]

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