Tipps und Ideen zum World Pasta Day

Schon gewusst? Am 25. Oktober ist World Pasta Day. Initiiert im Jahr 1995 vom sogenannten World Pasta Kongress kommt dieser kulinarische Feiertag genau richtig, um Spaghetti, Lasagne & Co. einmal gebührend zu feiern. Schließlich gehören Nudeln weltweit zu den absoluten Lieblingen auf dem Teller. Wie wäre es zum Beispiel zur Feier des Tages mit frischer Tagliatelle, selbstgemacht aus Mehl, Wasser, Salz und Eiern. Mit ein bisschen Geduld und Fingerspitzengefühl kann man einen wunderbaren Teig, übrigens die deutsche Übersetzung des italienischen Pasta, für leckere Bandnudeln zaubern: pur, mit zerlassener Butter oder gutem Olivenöl und geriebenen Parmesan einfach unwiderstehlich, am besten in fröhlicher Runde mit Fami-lie und Freunden. World Pasta Day – Ein kulinarischer Feiertag (nicht nur) für Nudelfans Für alle, die […]

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METRO bringt die Beyond Sausage nach Europa

Als erster Großhändler auf dem europäischen Kontinent bietet METRO Deutschland die Beyond Sausage an. Die Wurst aus rein pflanzlichen Zutaten überzeugt als Alternative zur klassischen Bratwurst. Damit können auch traditionelle Gastronomie-Betriebe und Imbisse ihr veganes Angebot erweitern. Seit kurzem ist die Beyond Sausage in allen deutschen METRO und METRO GASTRO Großmärkten dauerhaft verfügbar. Die pflanzenbasierte Bratwurst wird zunächst im 10er und 50er Pack angeboten. METRO Deutschland ist der erste Großhändler in Europa, der den innovativen Artikel des Herstellers Beyond Meat im Angebot hat. Bereits im November 2018 hatte METRO den Beyond Burger in die deutschen Regale gebracht. Ende März 2019 folgte der probierfreundliche 10er Pack. „Der anhaltende Erfolg des Artikels hat uns bewogen, uns um die Listung weiterer Produkte von […]

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Chilled Coffee- Frisch gebrüht und doch ganz cool

Von wegen kalter Kaffee – gekühlte Kaffeegetränke gehören zu den nachhaltigsten Trends der letzten Jahre. Mit dem innovativen „Chilled Coffee“-System wird der Kaffeemaschinenhersteller WMF dieser wachsenden Nachfrage gerecht. Über einen integrierten Gegenstromkühler senkt sich die Ausgabetemperatur eines frisch gebrühten Kaffees auf unter 50 Grad. Anstatt stundenlang „ziehen“ oder „abkühlen“ zu müssen, liefert die Chilled Coffee-Technologie somit innerhalb von Sekunden ein Kaffeeprodukt, das sofort weiterverarbeitet werden kann. Erfrischende Klassiker wie Eiskaffee und Caffè Freddo aber auch moderne Trendgetränke mit Sirup & Co. lassen sich schneller und vor allem deutlich einfacher zubereiten. Gekühlte Kaffeespezialitäten auf Knopfdruck mit WMF Chilled Coffee Das neue System, das in dem Vollautomaten WMF 5000 S+ erstmalig zur Verfügung steht, zeichnet sich nicht nur durch Prozesssicherheit und Effizienz […]

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Compass DACH Culinary Cup 2019: Top-Köche begeistern mit Spitzenleistungen

Kreativer Kochwettbewerb: Am Freitag fand der diesjährige Compass DACH Culinary Cup im Nestlé Professional Service Center in Frankfurt statt. Angetreten waren die besten Köche der Compass Group und ihrer Tochtergesellschaften aus der gesamten DACH-Region. Die Aufgabe: Aus einem unbekannten Warenkorb mit frischen, qualitativ hochwertigen Produkten wie Kaninchen, Seezunge oder Stachelbeeren innerhalb kürzester Zeit ein köstliches Menü kreieren. Die Koch-Krone im diesjährigen Wettbewerb konnten sich Alexandre Sadowczyk und Vorjahressieger Martin Weghofer aus dem Team „Food Affairs“ sichern – sie begeisterten die Jury mit einem besonderen Geschmackskunstwerk: „Seezunge Fregola Sarda mit Tomatenschaum“ und „Geräucherte Wachteln, Sellerie und Variationen von Pilzen“. Als Preis können sie sich über eine kulinarische Trendtour nach Lissabon freuen. Zudem vertreten sie die Region DACH beim Culinary Cup Continental […]

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„Incredible Burger“ nun auch in Eurest-Kantinen

Der Trend zum Essen ohne tierische Zutaten und die Reduktion des Fleischkonsums gehören inzwischen für viele Menschen zum Lifestyle. Mit dem neuen „Incredible Burger“ bringt Eurest als erster Caterer in Deutschland ab sofort deutschlandweit einen „grünen“ Burger auf den Speiseplan. Unter der Produktlinie „Street Cuisine“ können sich die Gäste in ausgewählten Betriebsrestaurants auf den innovativen Garden Gourmet-Burger von Nestlé Professional freuen. Darin steckt ein saftiges, veganes Patty, das dem fleischigen Pendant in nichts nachsteht. „Der Incredible Burger ist von Geschmack, Konsistenz und Aussehen nicht von einem konventionellen Burger zu unterscheiden. Dank seiner fleischähnlichen Konsistenz ist er nicht nur für Veganer, sondern auch für Fleischliebhaber eine echte Alternative“, sagt André Schellenberg, Culinary Director der Compass Group Deutschland GmbH. „Incredible Burger“ – […]

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Von „Tigermilch“ bis „Chocolate H2O“: Deutschlands Nachwuchs-Kochtalente trainieren für den ersten Stern

Viele Kochtalente wollen einmal nach den begehrten Gourmet-Sternen greifen: Angehende Spitzenköche aus Bayern und ganz Deutschland perfektionierten jetzt ihr Können bei einem besonderen einwöchigen Intensiv-Training in Regenstauf. Das Jugendcamp am Campus der Eckert Schulen, ausgerichtet vom Landesverband der Köche Bayerns, gilt in der Branche als eine der wichtigsten Talentschmieden für die Küchenchefs von morgen. „Die 48 Teilnehmer kommen aus Gourmet-Restaurants aus allen Teilen der Bundesrepublik, viele davon hoch dekoriert mit einem oder zwei Michelin-Sternen“, sagt Siegfried Arlt, Vorsitzender des Landesverbands der Köche Bayern mit rund 1.200 Mitgliedern im Freistaat. Das trendige Intensiv-Seminar mit Eventcharakter findet seit 2014 einmal jährlich in Regenstauf statt. Die dortige Hotelfachschule der Eckert Schulen zählt seit mehr als drei Jahrzehnten zu den renommiertesten ihres Fachs in […]

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Der World Refrigeration Day am 26. Juni

Kaum jemand ist sich der Bedeutung der Kältetechnik bewusst. Doch ohne sie würde der Alltag in der westlichen Welt zusammenbrechen: das Mobilfunknetz, die Gesundheitsversorgung, der Lebensmitteleinkauf – Kühlung ist in allen Bereichen essentiell. Der 2019 von Industrie-, Handels- und Berufsverbänden ins Leben gerufene World Refrigeration Day am 26. Juni soll die Bekanntheit der Branche steigern. „Dies ist längst überfällig“, erklärt Gunther Gamst, Geschäftsführer der Deutschland-Tochter des weltweit führenden Herstellers von Kälte-, Klimatisierungs-, Lüftungs- und Wärmepumpensystemen Daikin. „Nachwuchs- und Fachkräftemangel im Handwerk ist auch in unserer Branche spürbar, was u.a. an der mangelnden Bekanntheit des Berufsbilds des Mechatronikers für Kältetechnik liegt. Der Handlungsbedarf bei den Handwerksbetrieben ist groß.“ World Refrigeration Day – Aufmerksamkeit für eine lebenswichtige Branche Neben ihrer Bedeutung im […]

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Minijobber im Gastgewerbe: Altersarmut durch betriebliche Altersvorsorge vermeiden.

Viele Mitarbeiter wollen aus bestimmten Gründen weniger arbeiten. Damit setzen sie aber ihre Rente aufs Spiel. Minijobber steht nach 20 Jahren nur eine monatliche Rente von etwa 90 Euro zu. In Hotellerie und Gastronomie, aber auch im MICE-Segment, arbeiten zahlreiche Menschen in eher unteren und durchschnittlichen Gehaltsgruppen beziehungsweise in Teilzeit und als Minijobber. So meldete bereits vor rund zwei Jahren ein (eher linksstehendes) Online-Portal, dass mehr als die Hälfte aller Beschäftigten in Restaurants und Cafés Minijobber seien. Generell arbeiten 7,6 Millionen Menschen in Deutschland in einem Minijob. Für viele Mitarbeiter entspricht das auch genau ihren Wünschen. Aus familiären oder anderen Gründen wollen sie nur stundenreduziert arbeiten, um sich um Kinder, kranke Angehörige oder eigene Projekte kümmern zu können. Das mag […]

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„Deutschlands erster großer Grilltypen-Test“ – präsentiert von Krombacher

Der Sommer kommt allmählich in Fahrt, die Temperaturen steigen – und damit auch die Lust aufs Grillen. Doch WER grillt da eigentlich? Krombacher wollte es wissen und hat eine repräsentative Online-Umfrage bei dem Meinungsforschungsinstitut YouGov in Auftrag gegeben. Bundesweit wurden über 2.000 Personen nach ihren Grillgewohnheiten befragt. Das Ergebnis ist Deutschlands erster großer Grilltypen-Test. Deutschland: Eine Grillnation mit Routine Deutschland grillt gern und routiniert. Und so sieht dabei laut Umfrage das durchschnittliche Grill-Menü aus: Fleisch oder Wurst, selbstgemachte Salate, Brötchen oder Baguette, ab und an etwas Gemüse oder eine Folienkartoffel. Gegrillt wird traditionell. Der Holzkohlegrill ist mit 39 % klarer Favorit, gefolgt von Elektro (16 %) und Gas (12 %). Dabei ist das Grillen mit Holzkohle im Osten beliebter als […]

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Fake Food: Dokumentation über gefälschte Lebensmittel

Gefälschter Honig, gepanschtes Olivenöl oder falsch gekennzeichneter Wein – überall in Europa werden gefälschte Lebensmittel gehandelt und verkauft. Am Donnerstag, 20. Juni 2019, 20.15 Uhr in ZDFinfo, beleuchtet die Dokumentation „Fake Food – Die Tricks der Lebensmittelfälscher“, wie dieses Geschäft funktioniert. Der Film von Anja Utfeld ist am Montag, 22. Juli 2019, 19.25 Uhr, als „WISO“-Dokumentation im ZDF unter dem Titel „Fake Food – Das Geschäft mit dem Etikettenschwindel“ zu sehen. In der ZDFmediathek steht die Dokumentation ab Mittwoch, 19. Juni 2019, 20.15 Uhr, zum Abruf bereit. Im Jahr 2018 wurden in Europa Lebensmittel im Wert von mehreren Hundert Millionen Euro beschlagnahmt. Ist Lebensmittelfälschung demnach ein Riesengeschäft? Dass auch in Deutschland gefälschte Lebensmittel auf dem Markt sind, zeigen Testkäufe, die […]

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