So schmeckt Baden-Württemberg

Das Genießerland Baden-Württemberg hat sich in den letzten Jahren immer wieder neu erfunden. Viele Erzeugerinnen, Köche und Produzenten interpretieren alte Klassiker neu oder entwickeln kulinarische Innovationen. Diese rücken 2023 in den Mittelpunkt der touristischen Vermarktung des Urlaubslandes. Mit dem Themenschwerpunkt „So schmeckt Süden“ möchte die Tourismus Marketing GmbH Baden-Württemberg (TMBW) die Genussvielfalt in Deutschlands Süden aus einem anderen Blickwinkel vorstellen. Startschuss ist die Urlaubsmesse CMT, die nach zwei Jahren Pause vom 14. bis 22. Januar wieder in Stuttgart stattfindet. „Baden-Württemberg ist heute viel mehr als die Heimat traditioneller Spezialitäten und bekannter Klassiker“, sagte TMBW-Geschäftsführer Andreas Braun vor Beginn der CMT. „Wir sind eben nicht nur in Industrie oder Technik erfinderisch, auch in Sachen Kulinarik steckt der Süden voller kreativer Köpfe. […]

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Vegane Lebensmittel – Viel mehr als ein Nischenprodukt

Jeder Fünfte in Deutschland interessiert sich für vegane Ernährung. Besonders gefragt: Milchalternativen, Fleischersatzprodukte und vegane Wurst. Die häufigsten Gründe für vegane Ernährung sind neben Tierwohl und Klimaschutz auch gesundheitliche Aspekte. Das ist das Ergebnis einer aktuellen Umfrage des Meinungs- und Marktforschungsinstituts Civey. Vegane Ernährung ist kein Trend Die repräsentative Umfrage zeigt, dass vegane Ernährung für viele Menschen relevant ist. 20,5 Prozent der Befragten, also jeder Fünfte, setzt sich mit einem veganen Lebensstil auseinander und nutzt zumindest gelegentlich vegane Lebensmittel. Und – es handelt sich hierbei nicht um einen kurzfristigen Trend. Fast jeder Dritte (27,7 Prozent) setzt bereits seit mehr als sechs Jahren auf pflanzliche Lebensmittel. Gründe hierfür sind Tierschutz (65,3 Prozent), Umwelt- und Klimaschutz (54,2 Prozent) sowie die Gesundheit (31,3 […]

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Freiluftfeuer aus der Freiluftmanufaktur – Außergewöhnlich & archaisch

Wenn die Tage dunkler werden, sehnen wir uns nach ganz elementaren Dingen: Nach Licht und Wärme, nach Essen in Gemeinschaft, nach Begegnungen und Natürlichkeit – und nach einem Ort, an dem diese Ursprünglichkeit gelebt werden kann: Rund ums Freiluftfeuer aus der Freiluftmanufaktur. Lodernde Flammen, wohltuende Hitze und ein deftiges Wintergericht, das über der Glut seine Aromen entfaltet, erfüllen den exklusiven Outdoor-Bereich im eigenen Garten in der vorweihnachtlichen Zeit, ohne auf den gewohnten Luxus zu verzichten. Willkommen im winterlichen Zuhause! Der Duft von Thymian, Preiselbeeren und Schokolade ist der sinnliche Vorbote des genießerischen Abends unter freiem Himmel. Ein geschmacksintensives Wildschweingulasch gart im Dutch Oven direkt über der Glut, während sich alle um das Freiluftfeuer versammeln, gedanklich in den Flammen versinken oder […]

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Fine-Dining-Restaurant „Marburger Esszimmer“ öffnet am 6. Januar

Rotkohlsud mit Trüffel, Kartoffelcroissant mit Saiblingskaviar oder Wirsing mit dem Pilz Krause Glucke: Das sind nur einige der innovativen Gerichte, die Denis Feix für das „Marburger Esszimmer“ kreierte. Ab dem 6. Januar 2023 kommen sie im Fine-Dining-Restaurant von VILA VITA Marburg auf den Tisch. Denn an diesem Tag eröffnet das Gourmetrestaurant nach zweijähriger Pause mit neuem Konzept und unter der Leitung des bekannten Gastronomen-Ehepaars Denis und Kathrin Feix. Auf das einzigartige Green-Fine-Dining-Konzept stimmt bereits das komplett umgestaltete und frisch möblierte Interieur die Gäste ein: Gedeckte Grün- und Brauntöne und dezent elegantes Design dominieren das neue Marburger Esszimmer. Elf Tische bieten Platz für je bis zu 8 Personen. Ein Eye-Catcher des Restaurants: In einem Hydroschrank als grüne Oase wachsen diverse Kräutersprösslinge […]

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XXXLutz-Gruppe startet Mehrwegsystem in Kooperation mit reCup

2,8 Milliarden Einwegbecher werden jedes Jahr in Deutschland verbraucht – und landen nach nur kürzester Zeit im Müll. Um diesem negativen Trend entgegenzuwirken und ihren Kurs in Richtung Nachhaltigkeit fortzusetzen, kooperieren die Möbelhäuser mit dem Roten Stuhl nun mit der Firma reCup. Das innovative Mehrwegpfandsystem geht ab dem 15. Dezember in allen 49 XXXLutz-Restaurants deutschlandweit an den Start. reCup ist Deutschlands größtes Mehrwegsystem für die Gastronomie mit über 15.000 Aus- und Rückgabestellen. Die Mehrwegbecher und Mehrwegschalen sind eine effektive, attraktive und nachhaltige Alternative zu Take-Away Einwegverpackungen. Auch Kundinnen und Kunden der XXXLutz-Restaurants profitieren ab sofort von diesem System und können Speisen und Getränke in wiederverwertbaren Pfandbehältern bzw. Pfandbechern mitnehmen. Neues Take-Away Mehrwegsystem im Sinne der Nachhaltigkeit Menschen zu einem bewussteren […]

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„Tohrus Japan“ – Buchpräsentation im Gaggenau Showroom

Japanisches Soul Food und Einblicke in (s)eine bayerisch-japanische Seele – das präsentierte Tohru Nakamura im Gaggenau Showroom in München-Bogenhausen. Dort stellte er am 12. Dezember 2022 sein mit dem Deutschen Kochbuchpreis in der Kategorie „Asien“ ausgezeichnetes Buch „Tohrus Japan“ vor. Der Gaggenau Markenbotschafter erzählte aus seiner Kindheit, von seinen Leidenschaften und wie all das seine Berufung zum Koch geprägt hat. Das Kochbuch des erfolgreichen Spitzenkochs ist auch eine Danksagung an alle, die ihn – auch in schwierigen Zeiten – auf seinem Weg inspiriert und begleitet haben. Yokoso! Herzlich Willkommen! So steigt Tohru Nakamura in sein Buch ein und so begrüßte er auch die Gäste im Gaggenau Showroom. Der Showroom des Luxusherstellers von Kücheneinbaugeräten ist für den Spitzenkoch inzwischen fast ein […]

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Kölner Mehrweg-Unternehmen Vytal startet Crowdinvesting mit großem Erfolg

Das Kölner Mehrwegunternehmen Vytal erhält in nur 3 Tagen mehr als 2 Millionen Euro Investment von privaten Investorinnen aus der „Crowd“. Bereits mehr als 1.000 Menschen investierten über die Crowdinvesting-Plattform WIWIN in die Kampagne des Unternehmens, das vom Kölner Startup Accelerator xdeck angeschoben und für seinen Beitrag zur Kreislaufwirtschaft durch die Kölner IHK mit dem Going Circular Award 2021 ausgezeichnet wurde. Die Finanzspritze kommt für Vytal genau zum richtigen Zeitpunkt. „Es ist Wahnsinn, welchen Rückenwind unser Geschäft in den letzten Monaten erfahren hat. Ab 1. Januar 2023 gilt die Mehrwegangebotspflicht für Mitnahme- und Lieferessen, d.h. Mehrwegverpackungen müssen als Alternative zu Einwegverpackungen angeboten werden. Das wird die Branche verändern. Als größte europäische Mehrweglösung ist Vytal ein wichtiger Teil dieser Veränderung“, meint […]

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Artisan K400 Standmixer – Mit Vitamin-Boostern gesund ins neue Jahr starten

Ist das Weihnachtsfest erst einmal überstanden, geht es schon an die Liste der guten Vorsätze für das kommende Jahr. Dabei wird gesunde Ernährung meistens ganz oben platziert, denn mittlerweile ist bekannt: Wer ausreichend Obst und Gemüse zu sich nimmt, gibt seinem Körper die nötigen Abwehrkräfte und ausreichend Energie, um den Alltag gut zu überstehen. Mit dem anfänglich starken Optimierungswillen sinkt jedoch auch schnell die Motivation, denn oft wirkt das Umstellen der Ernährung sehr aufwendig und zeitintensiv. Den Entmutigten kann jedoch geholfen werden, denn mit dem K400 Standmixer von KitchenAid lässt sich in der Küche schnell und einfach ein erfrischendes Getränk mit vielen Nährstoffen zubereiten. Artisan K400 Standmixer für perfekte Smoothies Für das neue Jahr gilt also: Grün, grün, grün sind […]

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Festtagsgrillen wird immer beliebter

Die Adventszeit bedeutet Zusammenkommen und Genießen. Es wird diskutiert, gelacht, gekocht und gemeinsam gegessen. Gerade das Essen steht hierbei besonders im Fokus, wie aus einer Umfrage von Grillfürst im letzten Jahr hervorgeht.[1] Fast Dreiviertel der Befragten möchte nicht auf den klassischen Braten zum Weihnachtsfest verzichten. Besonders beliebt: Ente, Gans oder Wild. Doch während es bei den Gerichten traditionell bleibt, darf es bei der Zubereitung gerne mal etwas ausgefallener sein – zum Beispiel beim Festtagsgrillen mit dem Weihnachtsbraten vom Grill. Bei mehr als einem Viertel der Befragten landet die Weihnachtsgans inzwischen nicht mehr im Ofen, sondern auf dem Grillrost. Auch der Grillfürst-Geschäftsführer Joachim Weber ist überzeugter Festtagsgriller: „Schon immer kamen Menschen gerne am Feuer zusammen, um Gemeinschaft zu leben und gemeinsam […]

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Il Cielo und Organic Garden gehen gemeinsame Wege

Zwei Pionierinnen auf dem Gebiet der Schulverpflegung legen ihre geballte Ernährungskompetenz und fast 30 Jahre Erfahrung zusammen: Unter dem Dach von Organic Garden versorgen Carola Petrone (Il Cielo) und Nikita Stromberg (Organic Garden) nun täglich bis zu 6.000 Kinder mit gesundem und nachhaltigem Essen. Organic Garden wird damit zur wichtigen Größe für gesundes und nachhaltiges Schulcatering im süddeutschen Raum. Deutschlands Schulkantinen brauchen Nachhilfe In Deutschland essen rund 2,5 Millionen Kleinkinder in Kitas und circa 3,5 Millionen Kinder und Jugendliche an Ganztagsschulen jeden Tag zu Mittag. Tendenz steigend. Ab 2026 beginnt zudem schrittweise der Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung in der Grundschule – warmes Essen inklusive. Schulverpflegung wird folglich immer häufiger zum festen Bestandteil des Kinder- (und Eltern-)Alltags. Doch wie nährstoff- und vitaminreich […]

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