Vegucation: Zusatzausbildung für „vegetarisch-vegane“ Köche

Die pflanzenbetonte Küche wird derzeit immer beliebter. Gesunde, nachhaltige und fleischreduzierte Gerichte liegen stark im Trend. Zudem wurde bei den Konsumenten durch etliche Lebensmittelskandale zu einem Umdenken beigetragen. In Deutschland leben inzwischen sieben bis acht Millionen Menschen vegetarisch, also ca. acht bis neun Prozent der Bevölkerung. Laut einer Untersuchung der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) in Nürnberg hat sich die Zahl der vegetarisch lebenden Menschen seit 1983 sogar mehr als verfünfzehnfacht. Zudem essen in Deutchland bereits 52 Prozent der Menschen an drei oder mehr Tagen in der Woche kein Fleisch. Damit gibt es bei uns ca. 42 Millionen Teilzeitvegetarier. Auch die Anzahl der Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren, ist in den letzten Jahren rasant auf circa 800.000 angestiegen. Vegucation will […]

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