Bone Brox Berlin verhilft Omas Kraftbrühe zum großen Comeback

Mit ihrer Knochenbrühe hat schon so manche Großmutter ihre erkälteten Enkelkinder wieder aufgepäppelt. Jetzt treten Konrad Kaspar Knops und Jin-Woo Bae Omas Nachfolge an. In ihrem Food-Start-up Bone Brox bereiten die Gründer hervorragende Knochenbrühe zu – und verwandeln sie in einen leckeren und gesunden To-Go-Snack. Über 18 Stunden köcheln die Weiderinderknochen mit Gemüse und Kräutern in Quellwasser. Schließlich schwörte schon Oma auf Slow Food – und das lange vor dem Hype! Die Kraftsuppen vertreiben sie im eigenen Online-Shop sowie als leckeres Streetfood in Hamburg, Berlin, München und Wien. Ein zeitgemäßes Konzept, das auch die Jury des Gastro-Gründerpreis überzeugte. Verwertung bis auf die Knochen: das “Nose-to-Tail-Prinzip” “Knochen sind kein Abfallprodukt. Es stecken unheimlich wichtige Nährstoffe in ihnen”, erklären Knops und Bae. […]

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